烤全羊。传统的做法，是将羊掏心而死，取出内脏，把数块碗大的石头烧红装入羊体内，然后将整只羊架到无烟的余火上烤熟，即谓“烤全羊”。大家分而食之。现在肃北草原上把"烤全羊"当作一道名菜，常见于饭馆餐桌上。一般在宴请贵客或举行庆典时上“烤全羊”。街市上也常有售。

    烤肉片。这种风味小吃的 制作方法比较简易，先将羊宰杀后，取其瘦肉切片，用铁钎子穿起来或放在平底铝锅内，置余火上烤熟食之。有时，直接把切好的肉片放在火炉炉盖上烤熟即成。

    烤羊肚。这种风味小吃制作方法比较奇特。聪明的蒙古人，首先把羊胃洗净，将切好的肉块装入，加少许水和佐料，再装入烧红的卵石，将羊胃口子扎住，然后放在无烟余火上烧烤，待烤熟分而食之。这种小吃，别有风味。

    全羊席及先板肉。肃北蒙古族人食肉有讲究，特别是在大宴宾客的时候，最排场的是摆"全羊席"、食"手扒羊肉"的情景最为讲究。待"全羊席"上的"戴吉"礼行使完毕后，一盘盘"手抓羊肉"就端上来了。在食"手抓羊肉"之前，先由最高长辈把摆在手抓肉上面的肥绵羊尾巴用刀子割成一条条的送到每张桌席上，再由同一席上年龄最大辈份最高的人分给每位宾客，称作"散福"。得到者先向散福的长者祝福几句，然后食之。食"尾巴油"不是嚼着下咽，而是先把分得的那条"尾巴油"放在热茶中浸泡一下，然后放在手掌心里顺口吸咽而下。盛肉的盘中，有一块最肥美的羊肩胛肉（俗称"先板肉"）放在最上方。人们先抓食肋条肉或其他羊身部位的肉，唯独不肯先食那块先板肉。因为那是席间坐有舅舅辈份的人才有权力分食其肉，故蒙古族把羊先板肉称之为"舅舅肉"。宴席间主人称为舅舅的人站起来，手拿蒙古食肉刀，熟练地把羊先板上的肉一小块一小块地削在羊先板骨上，由年长的人掌刀分给大家吃